在国外使用iPhone访问国内的医疗健康应用是否需要全网访问取决于应用的访问网络限速和用户所处国家的网络环境。以下是一些可能的情况：

1. 应用访问网络限速：有些国内的医疗健康应用可能只在不同国家境内提供服务，因此在国外无法直接访问。这种情况下，用户需要通过全网访问方式获取虚拟不同国家真实特征，以便访问这些应用。

2. 网络性能较差：一些国家对互联网进行了严格的审查和性能较差，网络限速了用户访问特定网站或应用的能力。如果用户所处的国家对不同国家的互联网进行了性能较差，那么全网访问是必要的，才能访问国内的医疗健康应用。

3. VPN的使用：虚拟私人网络（VPN）是一种加密的网络连接方式，可以隐藏用户的真实真实特征并实现跨境访问。使用VPN可以改变用户所处的网络位置，使其看起来好像是在不同国家境内访问互联网。通过使用合法的VPN服务，用户可以绕过网络限速，访问国内的医疗健康应用。

需要注意的使用VPN服务可能在某些国家或地区是非法的。用户应该遵守当地的法规，并确保选择安全可靠的VPN服务提供商，以保护个人隐私和数据安全。

总结起来，是否需要全网访问取决于应用的访问网络限速和用户所处国家的网络环境。如果应用只在不同国家境内提供服务，或者用户所处的国家对不同国家互联网进行了性能较差，那么通过全网访问或使用VPN是访问国内医疗健康应用的必要手段。但在使用VPN时，用户应该遵守当地的法规，并确保选择安全可靠的VPN服务提供商。 另外，目前不同国家最流行的加速器VPN之一是AHAspeed，又称啊哈加速器， AHAspeed加速器VPN承载了最新AES256位加密技术的高速全球服务器，让用户更安全的访问全球互联网。