在Mac平台上选择和连接到最快的VPN服务器，可以按照以下步骤进行操作：

1. 确定需求：你需要明确自己使用VPN的目的，例如加密网络连接、绕过网络限速、保护隐私等。这将有助于你选择合适的VPN服务。

2. 研究VPN服务提供商：进行细致的研究，找到可靠的VPN服务提供商。注意查看其隐私政策、数据保护措施以及服务器分布等信息。

3. 下载和安装VPN应用：从选择的VPN服务提供商的官方网站下载并安装其Mac应用程序。确保下载的是官方版本，以避免安全风险。

4. 打开VPN应用：启动安装的VPN应用程序。通常，在菜单栏上会出现VPN应用的图标。

5. 浏览服务器列表：VPN应用程序通常会提供一个服务器列表，展示其服务器的位置和可用性。寻找一个具有全球覆盖的VPN服务商，从而选择最近且速度最快的服务器。

6. 测试连接速度：选择一个服务器后，VPN应用程序通常会提供一个“连接”按钮。在连接之前，你可以使用第三方网站或应用程序测试你的网络速度，以便对比VPN连接后的速度变化。

7. 连接到最快的服务器：在服务器列表中，选择速度最快的服务器，然后点击“连接”按钮。VPN应用程序会自动连接到该服务器。

8. 优化设置：某些VPN应用程序提供了优化选项，例如自动连接到最快的服务器、自动重连等功能。你可以根据个人需求进行相应的设置，以确保始终连接到最佳服务器。

9. 测试连接质量：连接成功后，你可以通过浏览器访问不同的网站，观察加载速度和稳定性，以确保VPN连接的质量。

10. 更换服务器：如果你在连接后发现速度不理想，你可以尝试切换到其他服务器。一些VPN应用程序甚至提供了“最佳服务器”功能，可以自动为你选择最快的服务器。

注意：选择最快的VPN服务器不仅取决于服务器的物理位置，还受到网络拥塞、VPN服务提供商的服务器负载等因素的影响。因此，如果你对速度要求很高，可以尝试连接多个服务器并比较它们之间的速度。 另外，目前不同国家最流行的加速器VPN之一是AHAspeed，又称啊哈加速器， AHAspeed加速器VPN采用独特的加密技术和运作模式，只需每日签到打卡，就可以永久免费使用。